糖類可以分為哪三大類 都有哪些

糖類是一類有機化合物，也稱為碳水化合物。它們是由碳、氫和氧三種元素組成的。根據(jù)它們的分子結構，糖類可以分為單糖、雙糖和多糖等幾種類型。

糖類有哪些

單糖是最簡單的糖類，它們不能被水解成更小的分子。常見的單糖有葡萄糖、果糖和半乳糖等。

雙糖是由兩個單糖分子通過脫水反應結合而成的。常見的雙糖有蔗糖、麥芽糖和乳糖等。

多糖是由多個單糖分子通過脫水反應結合而成的，它們的水解產物是單糖。常見得多糖有淀粉、纖維素和糖原等。

糖類在生物體內具有重要的生理功能，如提供能量、參與代謝和構成細胞壁等。此外，一些糖類還具有特殊的生物活性，如某些多糖具有抗病毒、抗腫瘤和免疫調節(jié)等作用。

單糖有哪些

1、果糖：蜂蜜以及櫻桃、柚子等水果中均含有果糖，而果糖在被機體攝入后容易吸收。另外，果糖還屬于食品添加劑；

2、葡萄糖：可以見于葡萄、西瓜等水果中，而葡萄糖可以用于制備溶液，在臨床應用廣泛，比如用于治療燒傷、低血糖以及不能進食等情況。而血液中的葡萄糖稱為血糖，同樣在臨床應用廣泛，比如空腹血糖、餐后血糖等，可用于鑒別受檢者是否患有糖尿病、低血糖等情況；

3、半乳糖：可以見于甜菜、石莼等部分藻類，以及牛奶、酸奶、奶油、奶粉等奶制品，另外，還可見于原料含有奶制品的面包、糕點等食物。對于乳糖不耐受的人群，在攝入含有半乳糖的食物前需要咨詢醫(yī)生，以明確能否攝入。如果誤食后出現(xiàn)不良反應，需要就醫(yī)處理。

單糖并不限于上述幾種，還包括蘇力糖、木糖、來蘇糖等。如果是正常人適量進食，并不會對機體造成特別的影響。

雙糖有哪些

雙糖又名二糖，是由兩個單糖分子組成的糖類化合物。常見的有蔗糖、乳糖和麥芽糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水縮合而成，可由甘蔗或甜菜中提取，是人生活中最常用的食糖，在腸道由蔗糖酶水解成單糖被吸收。乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖脫水縮合而成，在腸道被乳糖酶水解成單糖而吸收。

乳糖僅見于動物或人乳中，牛奶含乳糖4%，人奶含5。7%。乳糖在雙糖中甜度最小，對嬰兒營養(yǎng)特別重要，也可用于運動員高糖高能液體飲食。麥芽糖由兩分子葡萄糖脫水縮合而成，是谷類發(fā)芽的產物。麥芽、淀粉、糖元被淀粉酶水解后可生成小量麥芽糖，人體的唾液和胰淀粉酶水解食物淀粉也可生成麥芽糖。

麥芽糖在腸液中為麥芽糖酶水解成兩分子葡萄糖。麥芽糖甜度約為蔗糖的1/3，味爽口，且無刺激胃粘膜之弊，可在運動員營養(yǎng)中應用。

游離的麥芽糖和纖維二糖不存在于自然界，前者是淀粉的部分水解產物，而后者是纖維素的部分水解產物。蔗糖、乳糖和麥芽糖都是良好的食物，也用作工業(yè)原料。

醫(yī)藥上蔗糖常用作生產右旋糖酐的原料。乳糖用作片劑、散劑的賦形劑或稀釋劑。

雙糖分為有還原性的麥芽糖型雙糖和無還原性的海藻糖型雙糖兩類。麥芽糖和乳糖屬于前一類。

多糖有哪些

1.均一性多糖

均一性多糖是由一種單糖分子縮合而成的多糖，主要有淀粉、糖原、纖維素、幾丁質、瓊脂、菊糖等。

2.不均一性多糖

不均一性多糖是由不同的單糖分子縮合而成的多糖，主要有透明質酸、粘多糖、氨基多糖、硫酸軟骨素等。