氨基酸的種類 結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是什么

氨基酸的種類：色氨酸為白色或微黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味微苦，促進(jìn)胃液及胰液的產(chǎn)生；賴氨酸是一種人體必需的氨基酸；苯丙氨酸是一種人體必需的氨基酸，苯丙氨酸在正常體內(nèi)轉(zhuǎn)化為酪氨酸，參與消除腎及膀胱功能的損耗。

氨基酸的種類有哪些

1、色氨酸

色氨酸為白色或微黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味微苦，促進(jìn)胃液及胰液的產(chǎn)生。色氨酸是一種氨基酸，它對健康的作用非常重要。缺乏這種蛋白質(zhì)人類將無法生存。它是DNA構(gòu)建模塊組成之一，對血清素和褪黑激素的產(chǎn)生非常重要。色氨酸是植物體內(nèi)生長素生物合成重要的前體物質(zhì)，可以通過色氨酸合成生長素。

2、賴氨酸

賴氨酸是一種人體必需的氨基酸。學(xué)名二氨基己酸。促進(jìn)大腦發(fā)育，是肝及膽的組成成分，能促進(jìn)脂肪代謝，調(diào)節(jié)松果腺、乳腺、黃體及卵巢，防止細(xì)胞退化 。自然界中動(dòng)物蛋白質(zhì)的賴氨酸含量較高，谷類則較低。通常所說的賴氨酸均指L型。L型賴氨酸呈針狀晶體，在210℃變暗，在224.5℃下分解，易溶于水，微溶于醇，不溶于醚。

3、苯丙氨酸

苯丙氨酸是一種人體必需的氨基酸，苯丙氨酸在正常體內(nèi)轉(zhuǎn)化為酪氨酸，參與消除腎及膀胱功能的損耗。許多食物含有苯丙氨酸，包括植物和動(dòng)物產(chǎn)品。人的身體需要苯丙氨酸和其他氨基酸來制造蛋白質(zhì)。許多重要的蛋白質(zhì)存在于人的大腦，血液，肌肉，內(nèi)臟器官以及身體的其他任何地方。

4、蛋氨酸

蛋氨酸學(xué)名甲硫基丁氨酸。天然為L-型，是構(gòu)成蛋白質(zhì)的一種組成。白色片狀晶體或結(jié)晶性粉末。蛋氨酸是氨基酸輸液和復(fù)合氨基酸的主要成分之一。參與組成血紅蛋白、組織與血清，有促進(jìn)脾臟、胰臟及淋巴的功能。蛋氨酸除了參與動(dòng)物體內(nèi)甲基的轉(zhuǎn)移及磷的代謝和腎上腺素、膽堿和肌酸的合成外，還是合成蛋白質(zhì)和胱氨酸的原料。

5、蘇氨酸

常用的是L-蘇氨酸，含量為98%，蛋白質(zhì)當(dāng)量為 73.7%。本品為無色至黃色結(jié)晶，有極弱的特殊氣味，易溶于水，不容于無水乙醇。L-蘇氨酸是一種必需的氨基酸，蘇氨酸主要用于醫(yī)藥、化學(xué)試劑、食品強(qiáng)化劑、飼料添加劑等方面。蘇氨酸是一種重要的營養(yǎng)強(qiáng)化劑，可以強(qiáng)化谷物、糕點(diǎn)、乳制品，有轉(zhuǎn)變某些氨基酸達(dá)到平衡的功能。

6、纈氨酸

纈氨酸為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，在水中溶解，在乙醇中幾乎不溶。纈氨酸是一種必需氨基酸，這意味著身體本身不能生產(chǎn)，必須通過膳食來源獲得補(bǔ)充。它的天然食物來源包括谷物、奶制品、香菇、蘑菇、花生、大豆蛋白和肉類。另外在一些放線菌素(如纈霉素)中也存在D-纈氨酸。它作用于黃體、乳腺及卵巢。

7、亮氨酸

亮氨酸是1819年由法國化學(xué)家普魯斯從干酪發(fā)酵的產(chǎn)物中發(fā)現(xiàn)的。它存在于動(dòng)物胰臟和 脾中，是白色閃亮片狀物，以希臘文“白色”命名，故又名白氨酸，學(xué)名異己氨酸。亮氨酸最好的食物來源有糙米，豆類，肉類，堅(jiān)果，大豆粉，和全麥等。由于它是一種必需氨基酸，只能通過飲食消費(fèi)獲得。

8、異亮氨酸

異亮氨酸又稱異白氨酸，菱形葉片狀或片狀晶體，味苦，溶于水，微溶于乙醇。由于人體自己不能生產(chǎn)，因此異亮氨酸被歸類為必需氨基酸，只能通過飲食攝取。這種氨基酸的最佳來源包括堅(jiān)果，肉類，雞蛋，魚，扁豆，豌豆和黃豆等高蛋白食品。參與胸腺、脾臟及腦下腺的調(diào)節(jié)以及代謝，腦下腺屬總司令部作用于甲狀腺、性腺。

氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：每種氨基酸分子中至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基;都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基鏈接在同一個(gè)碳原子上;各種氨基酸之間的區(qū)別在于r基(側(cè)鏈基團(tuán))的不同。

氨基酸，是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團(tuán)。與羥基酸類似，氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α-，β-，γ-...w-氨基酸，但經(jīng)蛋白質(zhì)水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且僅有二十幾種。

氨基酸是構(gòu)成動(dòng)物營養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。是含有堿性氨基和酸性羧基的有機(jī)化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質(zhì)的氨基酸大部分為α-氨基酸。

氨基酸在人體內(nèi)通過代謝可以發(fā)揮下列一些作用：①合成組織蛋白質(zhì);②變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質(zhì);③轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓衔锖椭?④氧化成二氧化碳和水及尿素，產(chǎn)生能量。