連接兩個氨基酸分子的化學鍵叫做

生物里叫肽鍵，化學里叫酰胺鍵。兩分子氨基酸縮合成為二肽，二肽仍有自由α-氨基和α-羧基,能同樣借肽鍵與其他氨基酸縮合成三肽，相同的反應可繼續(xù)進行。

肽鍵中的C—N鍵的鍵長短于C=N鍵長，長于一般C—N鍵的鍵長；肽鍵中的C一N鍵具有部分雙鍵性質(zhì)，不能自由旋轉(zhuǎn)。

肽鍵平面中除C一N鍵不能旋轉(zhuǎn)外，兩側(cè)的C一N和C一C。鍵均為鍵，因而相鄰的肽鍵平面可圍繞C。旋轉(zhuǎn)，肽鏈的主鏈骨架也可視為由一系列通過C。

原子銜接的肽鍵平面所組成，肽鍵平面的旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的立體結(jié)構(gòu)可呈現(xiàn)多種狀態(tài)，從而導致蛋白質(zhì)分子呈各種不同的構(gòu)象。肽鏈中的自由氨基、羧基及殘基側(cè)鏈的其它基團可發(fā)生與氨某酸中相應基團相類似的化學反應。