螺螄粉是念si 還是shi

念sī，聲母s，韻母i。螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃。螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

正宗的螺螄粉不放螺螄肉，只是湯用螺螄熬成。螺螄粉最大的特色為其湯底帶有辣和腥的味道。螺螄湯是以柳州青螺為原料，加上豬筒骨再配以多種香料（有些會(huì)加入中藥）熬制成湯。由于各家所賣螺螄粉的湯底不同，因此不同店家的螺螄粉味道也略有不同。

精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的風(fēng)味。它的主料是干米粉，和米粉、米線不同。通常是用由柳州特有的軟滑爽口的米粉（干切粉），優(yōu)質(zhì)的干切粉要用陳米制造，在清水中浸泡軟化之后再煮。