酵母菌有氧呼吸和無(wú)氧呼吸的產(chǎn)物

有氧呼吸：二氧化碳、水和大量能量。無(wú)氧呼吸：酒精、二氧化碳和少量能量。酵母菌雖然在無(wú)氧和有氧的環(huán)境下都可以呼吸生存，但是它會(huì)優(yōu)先進(jìn)行有氧呼吸。同理，有氧呼吸是酵母菌的第一選擇，但次之的無(wú)氧環(huán)境下它同樣可以生存。

酵母菌的有氧呼吸

酵母菌雖然在無(wú)氧和有氧的環(huán)境下都可以呼吸生存，但是它會(huì)優(yōu)先進(jìn)行有氧呼吸。這一特性其實(shí)是生物的本能，用通俗的例子說(shuō)明一下就像人類(lèi)本身一樣。人在不付出其他代價(jià)的情況下都在優(yōu)渥和小康的生活中優(yōu)先選擇優(yōu)渥的生活，但是如果沒(méi)有優(yōu)渥的生活條件，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的生活也過(guò)得下去。同理，有氧呼吸是酵母菌的第一選擇，但次之的無(wú)氧環(huán)境下它同樣可以生存。

酵母菌的無(wú)氧呼吸

酵母菌是一種比較特殊的真菌，它屬于兼性厭氧菌，這也就意味著，這種生存能力強(qiáng)的生物，無(wú)論是有氧的環(huán)境還是無(wú)氧的環(huán)境都可以生存，或許上面的產(chǎn)物是生物學(xué)的角度出發(fā)，對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)理解有些難度。但從生活的角度出發(fā)，把無(wú)氧呼吸換一種說(shuō)法大家或許會(huì)更熟悉一點(diǎn)，那就是發(fā)酵。并且酵母菌其實(shí)是一種在生活中應(yīng)用性很廣的真菌，主要就在釀酒這一點(diǎn)上，回到上面大家仔細(xì)觀(guān)察就可以看到它在無(wú)氧的情況下會(huì)產(chǎn)生一種物質(zhì)——酒精，這也是釀酒技術(shù)的基本原理。